Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Stahlfässern schonend ausgebaut. Vinification "In rot" mit einer circa 8 - 10tägigen Hülsenmazeration.

Fermentation bei Temperaturkontrolle (29°C). Anschließend wird der Wein für kurze Zeit in kleine Holzfässer zur weiteren Reifung gelegt. Erscheinungsbild: Glanzklares Rubinrot. An der Nase angenehm, intensiver Duft mit zarten Gewürznuancen; am Gaumen vollmundig.Am besten serviert man ihn bei 18°C und zu typischen toskanischen Gerichten wie „Ribollita“, Braten und Wurstwaren.