Dopo la raccolta le uve vengono vinificate e la fermentazione avviene in tini d’acciaio per un periodo di 12-14 giorni, ad una temperatura controllata di 28-29°C.

Vengono eseguiti frequenti rimontaggi per favorire la cessione di sostanze coloranti e delle componenti polifenoliche.

L’invecchiamento avviene in botti di rovere francese da 225 e 500 litri, per un periodo di dieci mesi. Servire a 18°C.

Più adatto ad antipasti gustosi, cinghiale o selvaggina.